Bouchées au melon charentais
Ces bouchées au melon charentais offrent un apéritif frais, simple et gourmand. Le melon, fruit emblématique des tables estivales charentaises, s'accorde ici avec des saveurs salées et crémeuses.
Ingrédients
- 1 melon charentais bien mûr
- 100 g de jambon cru
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1 petite poignée de noix charentaises concassées
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe
- 1 filet d'huile de noix ou d'olive
- Poivre du moulin
- Facultatif : quelques gouttes de Pineau des Charentes
Étapes de préparation
- Couper le melon en deux, retirer les graines et prélever de petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne.
- Découper le jambon cru en petites lanières.
- Préparer de petites portions de chèvre frais.
- Sur chaque pique, alterner une boule de melon, un morceau de jambon et une petite portion de chèvre.
- Disposer les bouchées sur un plat.
- Parsemer de noix concassées et de basilic ou de menthe ciselée.
- Ajouter un léger filet d'huile de noix ou d'olive et quelques tours de moulin à poivre.
- Réserver environ 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Comportement alimentaire
Pratiques alimentaires compatibles
Régime locavore
Allergènes alimentaires
Fruits à coque
Lait
Ustensiles
Couteau
Cuillère parisienne ou petite cuillère
Planche à découper
Plat de présentation
Cure-dents ou petites piques en bois
Suggestions et conseils
- Pour une présentation plus élégante, déposer les bouchées dans des petites cuillères apéritives plutôt que sur des piques.
Variantes
- Au Pineau des Charentes : ajouter quelques gouttes de Pineau sur chaque bouchée juste avant le service. Son caractère fruité accompagne particulièrement bien le melon.
- Version végétarienne : supprimer le jambon et ajouter une noix entière ou quelques dés de concombre pour apporter du croquant.
- Version plus charentaise : associer melon, chèvre frais, noix et une très légère touche de Pineau des Charentes.
Accompagnement
Si ces bouchées sont servies à l'apéritif, accompagnez-les de petits toasts au chèvre frais, de noix grillées ou d'un assortiment de charcuteries charentaises.
Accord mets et boissons
Avec alcool :
- Pineau des Charentes blanc : son équilibre entre douceur et fraîcheur prolonge naturellement les notes fruitées du melon.
- Vin blanc sec charentais : sa fraîcheur apporte un contraste agréable avec le melon mûr et le chèvre.
Sans alcool :
- Eau pétillante avec menthe fraîche, pour rester sur une association estivale et rafraîchissante.
Origine et histoire
Cette préparation s'inscrit dans la tradition des apéritifs estivaux charentais, où le melon est souvent dégusté simplement, avec des produits salés ou du Pineau des Charentes. La forme en bouchées est une adaptation contemporaine destinée aux buffets et repas conviviaux, mettant en valeur les produits du terroir sans nécessiter de cuisson.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.