Between the Sheets
Le Between the Sheets est un cocktail classique des années 1920, réputé pour son équilibre entre la chaleur du cognac, la vivacité du citron et les notes d'agrumes du triple sec. À la fois puissant et rafraîchissant, il se déguste très frais, idéalement à l'apéritif.
Ingrédients
- 3 cl de rhum blanc
- 3 cl de cognac
- 3 cl de triple sec
- 2 cl jus de citron frais
Étapes de préparation
- Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons.
- Frapper et passer dans un verre à cocktail préalablement rafraîchi.
Comportement alimentaire
Suggestions et conseils
- Utilisez un jus de citron fraîchement pressé : son acidité est essentielle à l'équilibre du cocktail.
- Un cognac VS ou VSOP convient parfaitement.
- Pour un résultat moins puissant, réduisez légèrement le rhum ou le cognac plutôt que d'ajouter du sucre.
- Servez immédiatement après avoir été frappé afin de préserver sa fraîcheur.
Accompagnement
Pour rester dans l'esprit des cocktails classiques, accompagnez-le de gougères au fromage, d'olives vertes ou de petits feuilletés salés.
Le cocktail s'accorde particulièrement bien avec les fromages à pâte dure, les charcuteries fines et les bouchées apéritives légèrement salées. L'acidité du citron apporte un contraste agréable avec leur richesse.
Origine et histoire
Le Between the Sheets est généralement rattaché à la grande tradition des cocktails américains et européens de l'entre-deux-guerres. Il serait apparu dans les années 1920, avec une attribution souvent associée à l'Hôtel Ritz à Paris.
Sa composition rappelle le Sidecar, mais l'ajout de rhum blanc lui apporte une dimension plus corsée et complexe. Son nom, volontairement évocateur, a contribué à sa réputation dans l'histoire des cocktails classiques.
Le cocktail Between the Sheets fait partie de la liste officielle des cocktails établie par l'Association internationale des barmen (IBA). Il est classé dans la catégorie The Unforgettables.