Bubble Pineau
Le cocktail Bubble Pineau associe la douceur fruitée du Pineau des Charentes rouge à la crème de cassis, au verjus et aux fines bulles du tonic. Une création élégante et rafraîchissante, officiellement proposée par le Comité National du Pineau des Charentes.
Ingrédients
- 4 cl de Pineau des Charentes rouge
- 1 cl de crème de cassis
- 2,5 cl de verjus, ou de jus de citron jaune
- 10 cl de tonic
- Glaçons
Étapes de préparation
- Remplir le verre de glaçons.
- Verser le Pineau des Charentes rouge.
- Ajouter la crème de cassis et le verjus.
- Remuer délicatement à la cuillère.
- Compléter avec le tonic.
- Remuer très légèrement afin de préserver les bulles.
- Servir immédiatement.
Comportement alimentaire
Suggestions et conseils
- Privilégiez un Pineau rouge bien frais et un tonic peu sucré afin de conserver l'équilibre entre fruit, acidité et amertume.
- Le verjus apporte une acidité plus douce et vineuse que le citron.
Variantes
- Bubble Pineau au citron : remplacer les 2,5 cl de verjus par 2,5 cl de jus de citron jaune.
- Bubble Pineau plus sec : utiliser un tonic très peu sucré.
- Bubble Pineau cassis renforcé : passer la crème de cassis à 1,5 cl pour une expression plus fruitée.
- Bubble Pineau agrumes : ajouter un petit zeste de citron jaune au moment du service.
Accompagnement
À l'apéritif, accompagnez-le de toasts au chèvre frais, noix et miel : le fruité du cassis et la fraîcheur du tonic répondent particulièrement bien au caractère crémeux et légèrement salé du fromage.
Accord mets et boissons
- Charcuteries charentaises : le côté fruité du cassis apporte une agréable contrepartie au salé.
- Fromages de chèvre : l'acidité du verjus équilibre le gras et la texture crémeuse.
- Foie gras : l'association est particulièrement intéressante avec une préparation légèrement sucrée ; le Pineau rouge apporte profondeur et rondeur.
Origine et histoire
Le cocktail Bubble Pineau est une création contemporaine mettant en valeur le Pineau des Charentes dans un format long drink et pétillant. La recette est attribuée au mixologue Charles Jonville, fondateur des Cocktails de Charles, et a notamment été publiée par le Comité National du Pineau des Charentes en décembre 2023 dans le cadre de ses propositions de cocktails de fêtes.
Cette recette illustre la tendance à revisiter le Pineau dans des cocktails modernes, en associant son caractère vineux à des ingrédients locaux ou complémentaires comme le cassis et le verjus.