Cognac Summit
Le Cognac Summit est un cocktail frais, épicé et légèrement pétillant qui met en valeur le caractère aromatique du cognac. Créé en 2008 à Cognac lors de l’International Cognac Summit, il est devenu une création emblématique de la mixologie autour du cognac.
Ingrédients
- 4 cl de cognac VSOP
- 6 cl de limonade artisanale
- 4 fines lamelles de gingembre frais
- 1 zeste de citron vert
- 1 fine épluchure de concombre
- 4 à 5 glaçons
Étapes de préparation
- Déposer les 4 lamelles de gingembre dans le verre rocks.
- Ajouter le zeste de citron vert.
- Verser 2 cl de cognac VSOP.
- Écraser très légèrement le gingembre avec le pilon afin d'en libérer les arômes, sans le réduire en purée.
- Remplir le verre à moitié avec les glaçons et remuer quelques secondes.
- Ajouter les 2 cl de cognac restants.
- Compléter avec 6 cl de limonade artisanale.
- Ajouter la fine épluchure de concombre.
- Remuer délicatement et servir immédiatement.
Comportement alimentaire
Suggestions et conseils
- Privilégier un cognac VSOP suffisamment aromatique mais pas trop boisé.
- Choisir une limonade artisanale peu sucrée, afin de conserver l'équilibre du cocktail.
- Ne pas trop écraser le gingembre : son parfum doit rester frais et légèrement piquant.
- Un verre bien froid et des glaçons de bonne qualité améliorent nettement le résultat.
- Pour une présentation élégante, réaliser une longue spirale avec l'épluchure de concombre.
Accompagnement
Pour l'apéritif, servir avec des amandes grillées légèrement salées, des toasts de fromage de chèvre frais ou de fines bouchées au jambon cru. Le côté épicé du gingembre et la fraîcheur du concombre apportent un contraste intéressant avec les notes salines et grasses.
Accord mets et boissons
- Avec un fromage de chèvre frais : l'acidité du citron vert et les bulles de la limonade allègent le caractère crémeux du fromage.
- Avec des fruits de mer : la fraîcheur citronnée et végétale du Summit accompagne particulièrement bien les huîtres, crevettes ou coquillages.
- Avec une volaille froide ou fumée : le gingembre apporte une petite chaleur aromatique tandis que le concombre rafraîchit le palais.
Origine et histoire
Le Cognac Summit a été créé en 2008 à Cognac, à l'occasion de l'International Cognac Summit, organisé par le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Une vingtaine de grands mixologistes venus du monde entier ont travaillé ensemble pendant plusieurs jours pour imaginer un cocktail simple, accessible et capable de mettre le cognac au premier plan.
Le résultat associe cognac VSOP, gingembre, citron vert, limonade et concombre. Cette combinaison joue sur le contraste entre la chaleur épicée du gingembre, la fraîcheur végétale du concombre, l'acidité du citron vert et les arômes du cognac. Le Summit est aujourd'hui présenté par la filière Cognac comme l'une de ses créations emblématiques.