Été Indien
Le cocktail Été Indien évoque les dernières journées chaudes avant l'automne avec une association fruitée, fraîche et légèrement acidulée. Cette création au Pineau des Charentes met en valeur le caractère fruité et élégant de ce vin de liqueur charentais.
Ingrédients
- 5 cl de Pineau des Charentes rouge
- 4 cl de jus de cranberry
- 3 cl de jus d'orange frais
- 1 cl de sirop de grenadine
- 1 cl de jus de citron frais
- Glaçons
- 2 à 3 mûres ou framboises pour la décoration
- 1 quartier ou rondelle d'orange
Étapes de préparation
- Refroidir le verre avec quelques glaçons.
- Verser dans le shaker le jus de citron, le jus d'orange, le jus de cranberry et le Pineau des Charentes rouge.
- Ajouter le sirop de grenadine.
- Remplir le shaker de glaçons et secouer énergiquement pendant une dizaine de secondes.
- Filtrer dans le verre rempli de glaçons frais.
- Décorer avec quelques mûres ou framboises et une rondelle d'orange.
- Servir immédiatement.
Comportement alimentaire
Suggestions et conseils
- Privilégier un jus d'orange fraîchement pressé.
- Ajuster la grenadine selon le degré de douceur souhaité.
- Utiliser des fruits rouges bien mûrs pour renforcer le caractère estival.
- Servir très frais afin de préserver l'équilibre entre fruité, acidité et douceur.
Variantes
- Été Indien Charentais pétillant. 5 cl de Pineau des Charentes rouge, 4 cl de jus de cranberry, 3 cl de jus d'orange, 1 cl de jus de citron, 0,5 cl de grenadine, 4 cl d'eau pétillante. Préparer au shaker sans l'eau pétillante, verser sur glace puis compléter avec l'eau pétillante.
- Été Indien au Cognac. 4 cl de Pineau des Charentes rouge, 1 cl de Cognac, 4 cl de jus de cranberry, 3 cl de jus d'orange, 1 cl de jus de citron, 0,5 cl de grenadine. Cette variante apporte davantage de profondeur et une finale plus chaleureuse.
- Été Indien aux fruits rouges. 5 cl de Pineau rouge, 3 cl de jus de cranberry, 2 cl de purée de framboise, 3 cl de jus d'orange, 1 cl de jus de citron, 0,5 cl de sirop de grenadine.
Accompagnement
Un toast de chèvre frais aux noix et au miel accompagne particulièrement bien le cocktail : la fraîcheur fruitée de l'Été Indien équilibre le caractère crémeux et légèrement salé du fromage.
Accord mets et boissons
L'Été Indien accompagne bien les fromages de chèvre frais, les charcuteries fines et les entrées aux fruits rouges. Son fruité répond naturellement au salé et au gras.
Origine et histoire
Le nom Été Indien est utilisé pour plusieurs créations de cocktails : il n'existe donc pas une recette universelle sous cette appellation. On trouve notamment une version au pastis et à la crème de mûre, ainsi que d'autres recettes portant le même nom.