Japanese Cocktail
Le Japanese Cocktail est un ancien cocktail américain à base de cognac, de sirop d'orgeat et d'Angostura bitters. Doux, aromatique et légèrement sucré, il offre une interprétation raffinée du cognac.
Ingrédients
- 60 ml de cognac
- 15 ml de sirop d'orgeat
- 2 traits d'Angostura bitters
- Glaçons
- Zeste de citron, pour la décoration
Étapes de préparation
- Refroidir le verre à cocktail avec quelques glaçons.
- Verser le cognac, le sirop d'orgeat et les bitters dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuer délicatement pendant une quinzaine de secondes.
- Filtrer dans le verre à cocktail préalablement refroidi.
- Exprimer un zeste de citron au-dessus du cocktail pour libérer ses huiles essentielles, puis le déposer en décoration.
Comportement alimentaire
Suggestions et conseils
- Le Japanese Cocktail doit rester équilibré : l'orgeat apporte une douceur d'amande qui ne doit pas masquer les arômes du cognac.
- Privilégiez un cognac suffisamment aromatique et servez le cocktail très frais.
Accompagnement
Quelques amandes grillées légèrement salées constituent un excellent accompagnement : leur texture croquante et leur caractère torréfié prolongent les notes d'amande et de cognac du cocktail.
Accord mets et boissons
- Avec un dessert aux agrumes : la fraîcheur du citron équilibre la douceur de l'orgeat.
- Avec une tarte aux amandes : l'accord renforce naturellement les notes d'amande du cocktail.
- Avec un fromage à pâte persillée : le contraste entre le caractère salé du fromage et la douceur du cocktail fonctionne particulièrement bien.
Origine et histoire
Le Japanese Cocktail est un cocktail historique américain qui apparaît au 19ᵉ siècle. Sa recette est généralement attribuée à Jerry Thomas, figure majeure de la mixologie américaine, et figure dans son célèbre The Bartender's Guide publié en 1862.
Malgré son nom, le cocktail n'est pas une création japonaise. Son appellation serait liée à une personnalité japonaise présente à New York au milieu du 19ᵉ siècle, dans le contexte des premières relations diplomatiques entre le Japon et les États-Unis.
Sa combinaison de cognac, d'orgeat et de bitters illustre parfaitement le style des cocktails du 19ᵉ siècle : peu d'ingrédients, mais une recherche précise de l'équilibre entre puissance, sucre et amertume.