Pin'autre chose
Le cocktail Pin'autre chose joue sur l'équilibre entre la douceur fruitée du Pineau rouge, la fraîcheur acidulée et les notes végétales de la betterave. Une création contemporaine, élégante et surprenante.
Ingrédients
- 5 cl de Pineau des Charentes rouge
- 2 cl de mélange aigre-doux
- 1 cl de jus de betterave rouge
- 6 gouttes de vinaigre balsamique
- Glace
- Décoration : 1 bâton de cannelle grillé et 1 zeste d'orange
Étapes de préparation
- Remplir le shaker de glace.
- Ajouter le jus de betterave rouge, le mélange aigre-doux, le vinaigre balsamique et le Pineau des Charentes rouge.
- Shaker afin de bien mélanger et rafraîchir le cocktail.
- Filtrer à travers un petit tamis.
- Verser dans un verre à vin vintage.
- Griller légèrement le bâton de cannelle.
- Décorer avec la cannelle grillée et un zeste d'orange posé sur le bord du verre.
Comportement alimentaire
Suggestions et conseils
- Le jus de betterave doit rester frais et relativement peu sucré afin de conserver l'équilibre du cocktail.
- Le bâton de cannelle grillé apporte un parfum chaleureux qui accompagne particulièrement bien les notes fruitées du Pineau rouge.
Variantes
- Pin'autre chose plus épicé. 5 cl Pineau rouge, 2 cl mélange aigre-doux, 1 cl jus de betterave, 6 gouttes balsamique, 1 petite pincée de poivre noir fraîchement moulu.
- Pin'autre chose agrumes. 5 cl Pineau rouge, 1,5 cl mélange aigre-doux, 1 cl jus de betterave, 0,5 cl jus d'orange frais, 6 gouttes balsamique.
Accompagnement
Des toasts de chèvre frais et betterave constituent un excellent accompagnement : le chèvre apporte une note crémeuse et acidulée qui répond à la betterave et au balsamique du cocktail.
Accord mets et boissons
- Chèvre frais : sa fraîcheur équilibre la douceur du Pineau rouge.
- Jambon de pays : le caractère salé et légèrement fumé contraste avec le profil fruité du cocktail.
- Betterave rôtie : un accord de continuité autour des notes terreuses et végétales.
Origine et histoire
Le Pin'autre chose est une création contemporaine proposée par le site officiel du Pineau des Charentes. Le nom joue sur l'expression "pis n'autre chose" / "rien d'autre » et souligne le caractère inattendu de l'association Pineau rouge, betterave et vinaigre balsamique. Le Pineau des Charentes est traditionnellement élaboré à partir de moût de raisin et de Cognac, dans les Charentes.