Sazerac
Le cocktail Sazerac est un grand classique de la mixologie américaine, né à La Nouvelle-Orléans au 19ᵉ siècle. Puissant, aromatique et peu sucré, il associe spiritueux, bitters et délicates notes d'anis.
Ingrédients
- 5 cl de cognac
- 1 cl d'absinthe
- 1 carré de sucre
- 2 traits de bitter Peychaud's
Étapes de préparation
- Rincer un verre old-fashioned préalablement rafraîchi avec l'absinthe.
- Ajouter des glaçons et réserver.
- Dans un verre à mélange, ajouter le sucre et le bitter, puis piler avec le pilon de la cuillère de bar.
- Verser le cognac et mélanger avec de la glace.
- Jeter les glaçons et l'excès d'absinthe du verre préparé.
- Passer la boisson dans le verre.
Garniture : garnir d'un zeste de citron jaune.
Comportement alimentaire
Suggestions et conseils
- N'exagérez pas sur l'absinthe : elle doit parfumer le verre sans dominer le spiritueux.
- Pour une version très traditionnelle, privilégiez un cocktail servi sans glaçons.
- Un zeste de citron fraîchement prélevé fait une réelle différence aromatique.
Accompagnement
Servez-le en apéritif avant un plat aux saveurs puissantes ; son amertume et ses notes anisées stimulent le palais.
Le Sazerac accompagne bien les charcuteries fumées, les noix grillées, les fromages affinés ou les desserts peu sucrés au chocolat.
Origine et histoire
Le Sazerac est intimement lié à La Nouvelle-Orléans, en Louisiane. Son histoire remonte au 19ᵉ siècle et au Sazerac Coffee House, établissement associé à la marque de cognac Sazerac-Forge et à l'évolution de la recette vers le rye whiskey. Le cocktail est devenu l'un des symboles de la culture de la Nouvelle-Orléans.
Le cocktail Sazerac fait partie de la liste officielle des cocktails établie par l'Association internationale des barmen (IBA). Il est classé dans la catégorie The Unforgettables.