Spritz
Le cocktail Spritz est un grand classique de l'apéritif italien, reconnaissable à sa robe orange éclatante et à son équilibre entre amertume, fraîcheur et effervescence.
La version la plus populaire est préparée avec de l'Aperol, du Prosecco et une touche d'eau gazeuse.
Ingrédients
- 9 cl de prosecco
- 6 cl d'Aperol
- Eau gazeuse
Étapes de préparation
- Verser l'Aperol dans un verre à vin préalablement rafraîchi.
- Remplir le verre de glaçons.
- Ajouter un peu d'eau gazeuse.
- Verser le prosecco.
- Mélanger délicatement.
Garniture : garnir d'une tranche d'orange.
Comportement alimentaire
Suggestions et conseils
- Le secret d'un bon Spritz réside dans la fraîcheur et l'équilibre des proportions. Utilisez beaucoup de glaçons et un Prosecco bien frais. Évitez de trop remuer le cocktail afin de conserver son effervescence.
- Pour un Spritz plus amer, augmentez légèrement la quantité d'Aperol. Pour une version plus légère, ajoutez davantage d'eau gazeuse.
Accompagnement
Le Spritz accompagne parfaitement un apéritif italien : olives vertes, bruschetta à la tomate, focaccia, antipasti, charcuteries italiennes ou petits fromages.
Accord mets et boissons
- Antipasti et olives : l'amertume du Spritz équilibre le gras et le salé.
- Bruschetta à la tomate : les bulles apportent de la fraîcheur et nettoient le palais.
- Fromages frais : le côté amer et fruité crée un contraste agréable.
- Charcuteries : l'effervescence allège la richesse des produits.
Origine et histoire
Le Spritz trouve ses racines dans le nord-est de l'Italie, notamment dans les régions de Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne. Son histoire remonte à l'époque de la domination autrichienne, lorsque les soldats autrichiens avaient l'habitude d'allonger les vins italiens avec un peu d'eau.
Le terme "Spritz" vient de l'allemand spritzen, qui signifie "éclabousser" ou "asperger". Au fil du temps, l'eau gazeuse a été associée à des apéritifs amers italiens. L'association avec l'Aperol et le Prosecco est devenue l'une des versions emblématiques du cocktail.
Le cocktail Spritz fait partie de la liste officielle des cocktails établie par l'Association internationale des barmen (IBA). Il est classé dans la catégorie New Era Drinks.