Jus de concombre
Le jus de concombre est une boisson légère, fraîche et particulièrement agréable en été. Cette version privilégie les produits des Charentes, avec du miel local et des herbes fraîches.
Ingrédients
- 2 gros concombres bien frais
- 1 citron
- 8 à 10 feuilles de menthe fraîche
- 1 c. à soupe de miel charentais
- 20 cl d'eau bien fraîche
- 4 à 5 glaçons
- 1 petite pincée de fleur de sel, facultatif
Étapes de préparation
- Préparer les concombres : lavez-les soigneusement. Épluchez-les partiellement ou totalement selon votre préférence, puis coupez-les en morceaux.
- Mixer : placez le concombre dans le blender avec le jus du citron, la menthe, le miel et l'eau.
- Mixer finement : obtenez une préparation parfaitement liquide.
- Filtrer : passez le jus dans une passoire fine si vous souhaitez une texture plus limpide.
- Rafraîchir : ajoutez les glaçons et laissez reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
- Servir : versez dans des verres bien frais et décorez éventuellement d'une rondelle de concombre et de quelques feuilles de menthe.
Comportement alimentaire
Pratiques alimentaires compatibles
Régime locavore
Régime végétalien
Régime végétarien
Régime pescetarien
Régime pollotarien
Allergènes alimentaires
Sans allergènes
Ustensiles
Blender ou extracteur de jus
Couteau
Planche à découper
Passoire fine (facultative)
Pichet
Verres
Suggestions et conseils
- Pour un jus plus doux, utilisez un concombre bien mûr et ajoutez une demi-pomme.
- Pour une version plus tonique, ajoutez un petit morceau de gingembre frais.
- Une pincée de fleur de sel relève agréablement le côté végétal du concombre.
- Pour une boisson pétillante, remplacez l'eau par de l'eau gazeuse au moment du service.
Variantes
- Jus concombre-pomme : Ajoutez 1 pomme et réduisez l'eau à 10 cl. Une version naturellement plus douce.
- Jus concombre-melon charentais : Ajoutez 200 g de melon Charentais et seulement 10 cl d'eau. Le melon apporte une note fruitée et estivale.
- Jus concombre-citron-gingembre : Ajoutez 10 g de gingembre frais râpé pour une boisson plus vive et légèrement piquante.
Accompagnement
S'il est servi à l'apéritif, accompagnez-le de tartines de chèvre frais aux herbes, de petits toasts de truite fumée ou de légumes croquants.
Accord mets et boissons
- Avec des mets : le jus de concombre accompagne particulièrement bien les poissons, les fromages de chèvre frais, les salades estivales et les préparations légèrement épicées. Sa fraîcheur équilibre les saveurs salées et crémeuses.
- En mocktail : mélangez 10 cl de jus de concombre, 5 cl de jus de pomme charentais, 2 cl de jus de citron et 5 cl d'eau gazeuse. Décorez d'une fine tranche de concombre.
Origine et histoire
Le jus de concombre s'inscrit dans une tradition plus large de boissons végétales fraîches et de préparations estivales à base de légumes crus. Le concombre, cultivé depuis l'Antiquité en Asie puis diffusé en Europe, est particulièrement apprécié pour sa forte teneur en eau et son caractère rafraîchissant. Cette interprétation met à l'honneur les produits estivaux et le savoir-faire agricole des Charentes.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.