Jus de radis
Ce jus de radis offre une boisson fraîche, légèrement piquante et particulièrement désaltérante. Pour une version locale, privilégiez des radis roses cultivés en Charente et une pomme charentaise.
Ingrédients
- 200 g de radis roses frais
- 1 pomme, environ 150 g
- ½ concombre
- ½ citron
- 5 cl d'eau fraîche
- 4 à 5 feuilles de menthe fraîche
- 1 petite cuillère à café de miel, facultatif
- Quelques glaçons, facultatif
Étapes de préparation
- Préparer les légumes : laver soigneusement les radis et couper les fanes. Conserver quelques petites feuilles pour la décoration.
- Laver la pomme et le concombre. Couper la pomme en quartiers et le concombre en morceaux adaptés à l'extracteur.
- Presser le demi-citron.
- Passer successivement les radis, la pomme et le concombre dans l'extracteur.
- Ajouter le jus de citron et la menthe. Mélanger.
- Goûter et ajouter éventuellement un peu de miel pour adoucir le caractère piquant du radis.
- Servir immédiatement bien frais, avec quelques glaçons.
Comportement alimentaire
Pratiques alimentaires compatibles
Régime locavore
Régime végétalien
Régime végétarien
Régime pescetarien
Régime pollotarien
Allergènes alimentaires
Sans allergènes
Ustensiles
Extracteur de jus ou centrifugeuse
Couteau
Planche à découper
Verres
Petite passoire (facultative)
Suggestions et conseils
- Pour un jus plus doux, augmenter la quantité de pomme à 200 g.
- Pour une version plus tonique, ajouter un petit morceau de gingembre frais.
- Les fanes de radis peuvent être utilisées dans un pesto ou une soupe afin d'éviter le gaspillage.
- Consommez le jus rapidement après extraction afin de profiter au mieux de sa fraîcheur.
Variante
- Jus de radis-pomme-citron. Pour 2 verres, utilisez 250 g de radis, 2 pommes, ½ citron et 5 cl d'eau. Cette version est plus fruitée et convient particulièrement bien au petit-déjeuner.
Accompagnement
Comme il s'agit d'une boisson, accompagnez-la de tartines de chèvre frais aux herbes, de quelques noix et d'une tranche de galette charentaise pour un apéritif frais et local.
Accord mets et boissons
- Le jus de radis possède une petite pointe poivrée qui s'accorde bien avec les fromages de chèvre frais, les légumes croquants et les préparations légèrement salées.
- En mocktail : mélanger 10 cl de jus de radis avec 5 cl de jus de pomme, 5 cl d'eau pétillante et quelques feuilles de menthe.
Origine et histoire
Le jus de radis n'est pas une recette traditionnelle charentaise au sens strict. Il s'inscrit plutôt dans la tradition moderne des jus de légumes frais et crus, qui valorisent les produits du potager. La Charente se prête particulièrement bien à une interprétation locale grâce à ses productions maraîchères, ses pommes et son miel.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.