La Débauche

À Angoulême, La Débauche est devenue une figure incontournable du renouveau de la bière artisanale française. Fondée en juillet 2013 par un couple de passionnés, la brasserie cultive depuis ses débuts une même envie : briser les codes, expérimenter et proposer des bières qui sortent de l'ordinaire.

Installée depuis 2018 rue des Lignes, elle réunit aujourd'hui production, boutique et taproom. C'est un lieu où l'on vient autant pour découvrir de nouvelles bières que pour rencontrer un univers brassicole particulièrement créatif.

Histoire et origine

La Débauche est née à Angoulême en juillet 2013, portée par Aurélien et Églantine Clément-Camandone, passionnés à la fois de bière et de graphisme. La brasserie s'est développée au fil des années avec l'ambition de renouveler les styles et les façons de découvrir la bière artisanale.

En janvier 2018, elle quitte son premier local du boulevard Besson Bey pour s'installer au 13 rue des Lignes, où se trouvent aujourd'hui les installations de production et la taproom.

La brasserie revendique désormais plus de 350 recettes réalisées, témoignant d'une volonté permanente d'expérimentation.

Le savoir-faire

La particularité de La Débauche repose d'abord sur sa recherche constante de nouvelles recettes et de nouveaux profils aromatiques. La brasserie travaille une large palette de styles, de la bière sans alcool à l'Imperial Stout, en passant notamment par les IPA et de nombreuses créations éphémères.

Son équipement de brassage constitue une autre singularité : ses cuves sont en cuivre à chauffe directe au gaz, une configuration peu courante en France à cette échelle et qui demande une maîtrise technique particulière.

La brasserie travaille également sur le vieillissement en barriques et développe des créations faisant appel à différents ingrédients et techniques. Elle s'intéresse par ailleurs à l'utilisation de houblons locaux et au développement de la filière de l'orge brassicole, en lien avec la coopérative Océalia.

L'identité de La Débauche passe aussi par le graphisme : ses étiquettes font partie intégrante de son univers et participent à l'identité très reconnaissable de ses bières.

Les productions

La gamme permanente rassemble une quinzaine de recettes environ, avec des styles très différents. Elle est complétée par une collection éphémère, composée de brassins uniques et de créations expérimentales.

Parmi les univers proposés :

• IPA et bières houblonnées : des recettes où le houblon occupe une place centrale ;
• Stouts et Imperial Stouts : des bières plus puissantes, riches et gourmandes ;
• Bières élevées en barriques : des créations travaillées par le vieillissement et les échanges avec le bois ;
• Eisbocks : des bières d'inspiration bavaroise partiellement congelées afin de concentrer leur alcool et leurs arômes ;
• Bières sans alcool et boissons Spunky : une alternative pétillante autour des fruits et des saveurs originales ;
• Spiritueux : la brasserie développe également des créations comme Hécate, issue notamment de la distillation d'une bière vieillie en fût de Cognac.

Le produit emblématique

Difficile de réduire La Débauche à une seule bière : son véritable produit emblématique est sa créativité brassicole.

Pour une première découverte, l'intérêt est justement de comparer plusieurs styles de la gamme. Les bières permanentes permettent de découvrir la signature de la brasserie, tandis que les brassins éphémères offrent l'occasion de goûter des recettes qui peuvent ne pas revenir.

Les amateurs de bières de garde peuvent également s'intéresser aux Eisbocks, qui sont proposées à température ambiante et peuvent être conservées plusieurs mois, voire davantage selon les cuvées.

L'expérience du visiteur

La Taproom est installée directement au cœur de la brasserie. On peut y déguster les bières brassées sur place, acheter des produits à emporter et partager une planche de fromages ou de charcuteries. Des concerts, dégustations, quiz, spectacles et autres événements y sont régulièrement organisés.

Des visites de la brasserie sont proposées le samedi à 16 h. Elles durent environ 1 h 30 et comprennent une dégustation de trois bières. Le tarif actuellement indiqué est de 8 € par personne, sur réservation.

Où trouver les produits ?

Le lieu privilégié pour découvrir les bières est la Taproom de La Débauche, directement à la brasserie, au 13 rue des Lignes à Angoulême. La boutique permet également l'achat à emporter.

La brasserie dispose aussi d'une boutique en ligne pour commander ses bières et autres créations.

À retenir

La Débauche, c'est une autre façon de découvrir la bière à Angoulême. Depuis 2013, la brasserie associe savoir-faire brassicole, expérimentation et création graphique pour proposer des bières qui ne cherchent pas à rentrer dans les cases.

Pour découvrir son univers, le meilleur point de départ reste la Taproom de la rue des Lignes : on peut y goûter les bières, échanger autour du brassage, visiter la brasserie et profiter d'un lieu convivial au cœur d'Angoulême.