La Ferme du Pas

À Nersac, aux portes d'Angoulême, La Ferme du Pas propose une approche vivante et diversifiée de l'agriculture locale. On y trouve notamment du pain, des légumes, des fromages, des pâtisseries et différents produits fermiers. La ferme accueille également des projets et des activités destinés à faire vivre le site et à rapprocher producteurs et consommateurs.

Histoire et origine

La Ferme du Pas est portée par Paul Bertrand, issu d'une famille agricole de Nersac. Ses parents étaient céréaliers et viticulteurs. Après l'installation de Paul à la suite du départ en retraite de son père en 2019, le projet a progressivement évolué.

L'idée de départ était de développer les céréales en agriculture biologique et de fabriquer du pain directement à la ferme. L'exploitation s'est ensuite agrandie avec la reprise de nouvelles terres, portant la surface de céréales à environ 130 hectares en 2024.

Le savoir-faire

L'une des particularités de La Ferme du Pas est de transformer une partie de la production directement sur place.

Un fournil a notamment été aménagé afin de fabriquer du pain au levain biologique à la ferme. Le pain est également cuit au feu de bois pour approvisionner notamment la boulangerie de Sireuil.

La ferme accueille aussi une activité autour de l'élevage caprin et propose des fromages de chèvre. Son fonctionnement associe ainsi production agricole, transformation et commercialisation locale.

Les productions

La ferme propose notamment :

• Pain au levain : fabriqué à la ferme à partir des céréales produites sur l'exploitation.
• Légumes de saison : une offre qui évolue au fil des récoltes.
• Fromages de chèvre : produits proposés directement à la ferme.
• Pâtisseries : préparées dans le cadre de l'activité de transformation.
• Miel et produits dérivés.
• Œufs, produits laitiers et autres produits fermiers.
• Viande de bœuf, d'agneau et de chevreau, disponible sur commande.

La disponibilité des produits peut naturellement varier selon les saisons et les productions du moment.

Le produit emblématique

Le pain au levain de la Ferme du Pas mérite une attention particulière. Il illustre parfaitement la volonté de rapprocher agriculture et alimentation : les céréales sont cultivées sur l'exploitation, puis une partie est transformée en farine et en pain à la ferme.

Le pain est également cuit au feu de bois pour l'approvisionnement de la boulangerie de Sireuil.

À déguster simplement, avec du beurre, du fromage de chèvre, du miel ou une préparation charentaise : une manière toute simple de retrouver le goût du produit fermier.

L'expérience du visiteur

La Ferme du Pas ne se limite pas à la production agricole. Le site accueille également des initiatives destinées à faire découvrir le monde paysan et à valoriser les produits de la ferme.

L'association La Ferme du Pas en Fête, créée en 2022, a notamment pour objet d'organiser des événements gustatifs, festifs, ludiques et pédagogiques autour de la ferme et de ses produits.

Où trouver les produits ?

La ferme dispose d'un point de vente sur place à Nersac, lieu-dit Le Pas et également d'une présence sur certains marchés autour d'Angoulême.

Certains produits sont également commercialisés à la boulangerie de Sireuil, notamment le pain fabriqué à la ferme.

À retenir

La Ferme du Pas est une adresse intéressante pour découvrir une agriculture locale, diversifiée et tournée vers la vente directe. À Nersac, le travail autour des céréales et du pain au levain côtoie les légumes, les fromages de chèvre et d'autres productions fermières.

Une halte qui permet surtout de retrouver un lien direct avec le producteur et de mieux comprendre ce qui se cache derrière les produits que l'on retrouve dans son panier.