Au Jard'in des Chèvres

À quelques kilomètres au sud-est d'Angoulême, à Vouzan, Au Jard'in des Chèvres est une ferme consacrée à l'élevage de chèvres alpines et à la transformation de leur lait. La ferme travaille en agriculture biologique et privilégie la vente directe, permettant de créer un lien simple entre l'élevage, les produits et les consommateurs.

Histoire et origine

L'exploitation a été créée en 2018. Hélène, passionnée par l'élevage caprin depuis ses 23 ans, s'est installée avec le choix d'une agriculture biologique dès le départ. La ferme s'est développée autour d'un troupeau de chèvres alpines, de la production de lait et de sa transformation sur place.

La ferme est implantée au lieu-dit Le Jard, à Vouzan, dans un secteur rural proche d'Angoulême. Son projet associe élevage, transformation et vente directe, avec une volonté affichée d'accueillir le public pour expliquer les choix faits en matière de respect de l'animal, de l'environnement et du travail humain.

Le savoir-faire

Au Jard'in des Chèvres, le lait produit par les chèvres est transformé directement sur l'exploitation. La ferme propose une gamme variée de produits laitiers : fromages frais, fromages affinés, fromages aromatisés, bûches, produits crémeux, formats pour l'apéritif, tommes et yaourts.

L'exploitation dispose également de terres consacrées aux prairies, à la luzerne et aux céréales, destinées à l'autoconsommation de la ferme. Cette organisation permet de rapprocher l'alimentation du troupeau et les besoins de l'élevage.

Les productions

• Fromages frais. Doux et lactés, ils permettent de découvrir le goût naturel du lait de chèvre dans sa forme la plus simple. Un fromage frais démoulé salé figure notamment parmi les produits distingués au Concours des Saveurs de Nouvelle-Aquitaine.
• Fromages affinés et aromatisés. L'affinage fait évoluer la texture et les arômes du fromage. La ferme propose également des versions aromatisées, pour varier les plaisirs.
• Tomme de chèvre. La gamme comprend une tomme à pâte pressée, plus structurée et adaptée à une dégustation sur un plateau de fromages.
• Yaourts au lait de chèvre. Nature ou aromatisés, ils constituent une autre façon de découvrir le lait de l'élevage. Le yaourt nature au lait de chèvre a notamment obtenu une médaille d'or au Concours des Saveurs de Nouvelle-Aquitaine.

Le produit emblématique

Le yaourt au lait de chèvre est l'un des produits qui a particulièrement distingué la ferme. Le yaourt au lait de chèvre nature a reçu une médaille d'or au Concours des Saveurs de Nouvelle-Aquitaine.

À déguster simplement, bien frais, il accompagne aussi volontiers un petit-déjeuner, un dessert ou une préparation culinaire. Pour apprécier pleinement son caractère, une dégustation nature permet de retrouver toute la douceur et la fraîcheur du lait de chèvre.

L'expérience du visiteur

La ferme ne se limite pas à la vente de produits. L'accueil à la traite est proposé les mercredi, vendredi et samedi à 18 h, une occasion de découvrir concrètement le travail d'élevage.

Cette ouverture au public s'inscrit dans la volonté de l'exploitation de faire comprendre ses choix et de rapprocher producteurs et consommateurs.

Où trouver les produits ?

Vente à la ferme : Au Jard'in des Chèvres, à Vouzan.

Les produits sont également proposés sur plusieurs marchés et dans différents commerces locaux, notamment à Angoulême, Dirac, Soyaux et Chazelles.

La vente directe permet également de rencontrer l'exploitation et de découvrir sa gamme de fromages et de produits laitiers.

À retenir

Au Jard'in des Chèvres fait partie de ces fermes qui permettent de comprendre concrètement ce que signifie manger local : des chèvres élevées en agriculture biologique, du lait transformé sur place et des produits vendus directement aux consommateurs.

À Vouzan, la découverte passe autant par le fromage frais ou le yaourt que par la rencontre avec l'élevage. Une adresse à retenir pour les amateurs de fromages de chèvre fermiers et de circuits courts autour d'Angoulême.