Pisciculture des Sources de la Touvre

Au pied des sources de la Touvre, la Pisciculture des Sources de la Touvre propose une découverte originale du terroir charentais. Ici, la rivière et son environnement aquatique sont au cœur d'une activité consacrée à l'élevage de poissons d'eau douce.

L'établissement associe élevage, vente directe et pêche de loisir, dans un cadre familial. Une adresse intéressante pour découvrir un produit local autrement, au plus près des bassins où sont élevés les poissons.

Histoire et origine

La pisciculture est aujourd'hui exploitée par Evelyne Ravenel, dans le cadre d'une activité d'aquaculture en eau douce créée en 2018.

Le savoir-faire

Le métier repose sur l'élevage de poissons en eau douce, dans un environnement directement lié aux sources de la Touvre, notamment la truite arc-en-ciel et la truite fario, ainsi que de carpe.

La pisciculture propose également une approche très concrète du métier : des visites commentées de la ferme aquacole sont organisées pour les groupes, sur réservation. Elles permettent de mieux comprendre le fonctionnement d'une pisciculture et le parcours du poisson avant sa vente.

Les productions

La vente au détail propose notamment, selon disponibilité :

• Truite arc-en-ciel : un poisson apprécié pour sa chair délicate, à cuisiner entier, au four, à la poêle ou au barbecue.
• Truite fario : une truite emblématique des eaux douces, proposée selon les disponibilités.
• Truite albinos / Golden : également proposée dans certaines catégories de vente.
• Truitelles pour friture : disponibles selon les périodes et les arrivages.
• Œufs de truite : des pots d'œufs de truite sont proposés à la vente.

Les disponibilités pouvant varier, il est préférable de se renseigner directement auprès de la pisciculture avant de se déplacer.

Le produit emblématique

La truite est naturellement la vedette de la pisciculture.

Pour une préparation simple et locale, une truite fraîche peut être cuite entière au four avec du beurre, quelques herbes, du citron et une pincée de sel. Sa chair se prête également très bien à une cuisson à la poêle ou au barbecue.

En Charente, elle peut trouver sa place dans une cuisine de terroir légère, accompagnée par exemple de pommes de terre, de légumes de saison ou d'une sauce au beurre.

L'expérience du visiteur

La Pisciculture des Sources de la Touvre ne se limite pas à la vente de poissons. Son parcours de pêche de 2 000 m² réparti sur trois étangs permet de pratiquer la pêche au coup ou au moulinet. Plusieurs formules sont proposées : pêche au poids, à la demi-journée et location d'étang à la demi-journée sur réservation.

Les familles peuvent également profiter du site, avec une aire de jeux et une buvette proposant notamment boissons, cafés et glaces. Des visites commentées de la pisciculture sont possibles pour les groupes, sur réservation.

Où trouver les produits ?

La pisciculture propose une vente directe sur place, au 11 impasse du Moulin à Touvre. Les truites sont vendues au détail selon les disponibilités.

À retenir

La Pisciculture des Sources de la Touvre est une adresse originale du Pays d'Angoulême, où l'eau, l'élevage et la découverte du poisson se rencontrent.

On y vient pour acheter une truite en circuit court, mais aussi pour pêcher, découvrir une ferme aquacole ou simplement profiter d'un moment au bord de l'eau. Une halte qui permet de découvrir une autre facette des savoir-faire agricoles et alimentaires de la Charente.