GAEC des sazaris

À Fléac, dans la vallée de la Charente, le GAEC des Sazaris perpétue une activité viticole familiale profondément ancrée dans le territoire. L'exploitation produit et élabore elle-même ses eaux-de-vie, ses Pineaux et plusieurs autres spécialités, dans un esprit fidèle aux traditions viticoles charentaises.

Ici, la découverte ne s'arrête pas aux produits : la propriété propose également une visite de la distillerie, un musée d'outils anciens et un musée familial consacré à la vie d'autrefois.

Histoire et origine

Le GAEC des Sazaris est une exploitation familiale implantée à Fléac depuis plusieurs générations. Le domaine indique que la propriété est installée sur le site "depuis des siècles", avec une succession de générations de viticulteurs. Le GAEC, dans sa forme actuelle, est enregistré depuis 1986.

L'exploitation se trouve dans l'aire d'appellation Cognac, dans le cru Fins Bois. La vigne constitue aujourd'hui son activité agricole principale.

Le savoir-faire

Le domaine assure lui-même une grande partie des étapes de transformation. Les vins sont notamment distillés sur la propriété afin d'obtenir les eaux-de-vie qui deviendront Cognac après leur vieillissement en fûts de chêne du Limousin. Le domaine élabore également ses propres Pineaux, liqueurs et vins.

La visite permet de découvrir concrètement cette tradition : la distillerie est présentée aux visiteurs avec des explications sur la fabrication et le vieillissement du Cognac.

Les productions

• Pineau des Charentes. Le domaine propose notamment un Pineau blanc élaboré à partir d'Ugni Blanc, ainsi qu'un Pineau rosé issu de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Des versions vieillies sont également proposées : le vieux Pineau blanc séjourne plus de dix ans en fût de chêne.
• Cognac. La gamme comprend plusieurs expressions, dont Cognac XXX, VSOP, Vieille Réserve et XO. Le domaine indique que ses eaux-de-vie sont vieillies en fûts de chêne avant d'être commercialisées.
• Vins et méthodes traditionnelles. L'exploitation propose également des vins issus notamment de Merlot pour le rosé et de Colombard pour le blanc, ainsi que des méthodes traditionnelles.
• Jus de raisin gazéifié. Une gamme sans alcool complète les productions, avec du jus de raisin blanc ou rosé sélectionné puis gazéifié pendant les vendanges.
• Spécialités. Le domaine élabore également des produits aromatisés, comme le Cognac à la poire ou à l'orange, ainsi que le Délice des Sazaris, une liqueur gazéifiée inspirée des arômes du Pineau blanc ou rosé.

Le produit emblématique

Le Pineau des Charentes est l'une des spécialités incontournables du GAEC des Sazaris.

Le Pineau blanc, issu d'Ugni Blanc, se distingue par sa robe dorée et se déguste bien frais à l'apéritif. Le Pineau rosé, élaboré avec des cépages rouges, offre une expression plus fruitée et accompagne volontiers le melon ou les fruits rouges.

Pour une découverte plus originale, les vieux Pineaux permettent d'apprécier l'effet d'un long vieillissement en fût. Le vieux Pineau blanc, notamment, peut accompagner un foie gras ou un fromage persillé comme le roquefort.

L'expérience du visiteur

Le GAEC des Sazaris propose une véritable découverte du patrimoine viticole et familial.

Les visiteurs peuvent découvrir :

• la distillerie et la fabrication du Cognac ;
• les explications sur l'élaboration et le vieillissement ;
• un musée d'outils anciens, avec de nombreux outils autrefois utilisés dans les métiers agricoles ;
• un musée familial 1900, avec des mannequins en costumes d'époque ;
• la galerie marchande et les produits de la propriété ;
• une dégustation de Pineau des Charentes.

Le domaine accueille les visiteurs toute l'année, y compris le dimanche, sur rendez-vous pour organiser leur venue dans de bonnes conditions.

Une visite au GAEC des Sazaris permet de relier le produit au travail qui le fait naître : vigne, distillation, vieillissement et dégustation. C'est aussi une occasion de découvrir une collection d'outils anciens et un témoignage familial de la vie rurale du début du 20e siècle.

Où trouver les produits ?

La vente se fait à la propriété, au cœur de Fléac. Le domaine dispose d'une galerie marchande présentant ses différentes productions et spécialités.

À retenir

A quelques kilomètres d'Angoulême, le GAEC des Sazaris offre une belle porte d'entrée vers l'univers du Cognac et du Pineau des Charentes, avec une particularité appréciable : ici, la dégustation s'accompagne d'une véritable découverte du patrimoine viticole et familial de Fléac.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.