Maison Maurice

Installée à Mouthiers-sur-Boëme, Maison Maurice défend une approche artisanale de la boucherie, de la charcuterie et du métier de traiteur. Depuis son établissement du Sud Angoumois, l'équipe travaille avec des éleveurs sélectionnés et prépare sur place une large gamme de produits inspirés du terroir charentais.

La maison revendique une relation étroite avec ses éleveurs : ses bouchers sélectionnent directement les animaux et privilégient notamment le bœuf de race limousine, le veau de lait sous la mère et le porc local.

Histoire et origine

L'origine : L'établissement a été fondé en novembre 1969 par Régis Maurice, un jeune artisan boucher qui venait de terminer son apprentissage à Angoulême. Il décide d'ouvrir sa propre boutique à Mouthiers-sur-Boëme, une commune située juste au sud d'Angoulême.

L'évolution : Portée par un savoir-faire traditionnel rigoureux, la boucherie s'est développée au fil des décennies. Aujourd'hui, l'entreprise est connue sous le nom de Maison Maurice. Sous la direction artisanale du chef charcutier Willy Mandin, elle perpétue les recettes historiques du terroir, couronnées par le titre de Meilleur Chef Charcutier Traiteur Français et de nombreuses médailles pour ses grillons charentais.

Le savoir-faire

Maison Maurice associe sélection des viandes, boucherie traditionnelle, fabrication charcutière et cuisine traiteur.

L'équipe travaille directement avec des éleveurs et sélectionner elle-même les animaux. La viande limousine constitue l'une des productions mises en avant, avec également du veau de lait sous la mère, du porc local et des volailles du Périgord.

La charcuterie est fabriquée dans le laboratoire de Mouthiers-sur-Boëme. La maison propose notamment des grillons, rillettes, jambons, boudins, andouillettes, farcis, abats confits, saucisses, terrines et pâtés en croûte.

Les productions

• Bœuf de race limousine. Sélectionné auprès d'éleveurs avec lesquels la maison travaille en étroite collaboration. La viande est notamment issue du terroir charentais et du nord de la Dordogne.
• Veau de lait sous la mère. Une viande recherchée pour sa finesse, proposée dans la gamme bouchère de Maison Maurice.
• Porc local. Utilisé notamment pour les fabrications de charcuterie de la maison.
• Charcuteries charentaises. Grillons, rillettes, jambons, boudins, andouillettes, farcis, abats confits, pâtés et terrines composent une gamme largement inspirée des traditions régionales.
• Plats traiteur. Maison Maurice prépare des plats quotidiens, familiaux et festifs autour d'une cuisine traditionnelle charentaise. Des buffets et repas chauds peuvent également être préparés sur réservation.

Le produit emblématique

Parmi les spécialités qui incarnent le mieux l'esprit de Maison Maurice, le grillon charentais mérite une attention particulière.

Cette spécialité de charcuterie typiquement régionale fait partie des références fabriquées par la maison dans son laboratoire de Mouthiers-sur-Boëme.

À déguster simplement sur une tranche de pain de campagne, à l'apéritif ou dans une assiette de charcuteries, il trouve naturellement sa place parmi les saveurs traditionnelles de la Charente.

L'expérience du visiteur

Maison Maurice propose plusieurs façons de découvrir son savoir-faire : vente en boutique, présence sur les marchés et service traiteur. La maison dispose de cinq points de vente, entre boutique et marchés autour d'Angoulême.

La rencontre avec les produits passe autant par les viandes fraîches que par les charcuteries et les plats préparés, avec une offre adaptée aux repas du quotidien comme aux occasions festives.

Où trouver les produits ?

Le point d'ancrage de Maison Maurice se trouve à Mouthiers-sur-Boëme. La maison est également être présente sur plusieurs marchés et points de vente autour d'Angoulême.

À retenir

Maison Maurice est une adresse du Pays d'Angoulême où se rencontrent boucherie traditionnelle, charcuterie artisanale et cuisine traiteur. À Mouthiers-sur-Boëme, la maison met en avant le travail avec les éleveurs, la sélection des viandes et la fabrication de spécialités charcutières inspirées du terroir charentais.

À découvrir : les grillons, rillettes, boudins, farcis et autres charcuteries charentaises, mais aussi les viandes sélectionnées et les plats traiteur.