Chocolaterie Letuffe

La Chocolaterie Letuffe est une maison emblématique du paysage gourmand charentais. Depuis 1950, elle perpétue à travers les générations un savoir-faire consacré au chocolat et à la confiserie. L'entreprise possède aujourd'hui plusieurs boutiques en Charente, notamment à Angoulême, Cognac et Trois-Palis.

À Trois-Palis, la boutique installée au cœur de la fabrique permet de découvrir les créations de la maison tout en retrouvant une sélection de produits du terroir charentais.

Histoire et origine

La Chocolaterie Letuffe revendique une origine remontant à la Maison Lebec fondée en 1873, ce qui en fait une maison ancienne du patrimoine gourmand charentais.

La famille Letuffe reprend la chocolaterie en 1950. Cette transmission permet de conserver des outils et des gestes anciens, encore associés aujourd'hui à des équipements plus modernes.

Installée à Trois-Palis, à proximité d'Angoulême, la maison a développé plusieurs boutiques afin de faire connaître ses chocolats et ses spécialités au-delà de son atelier de fabrication.

Le savoir-faire

Chez Letuffe, le chocolat est travaillé avec une attention particulière portée au choix du cacao, à son assemblage et à sa transformation. La maison utilise des ingrédients naturels et sélectionne des cacaos provenant de différentes régions productrices.

Le savoir-faire repose aussi sur des techniques artisanales. Des pratiques anciennes comme la cuisson au chaudron, le coulage au poêlon et l'enrobage à la fourchette sont encore associées à certaines fabrications.

Cette alliance entre gestes traditionnels et outils contemporains constitue l'une des particularités de la maison.

Les productions

• Les Marguerites d'Angoulême. Une des spécialités les plus reconnaissables de la maison. Elles existent notamment en différentes associations de chocolat et de fruits secs ou d'agrumes. Les versions commercialisées comprennent notamment chocolat noir et écorces d'orange, ainsi que des assortiments noir, lait et ivoire.
• Les bouchons de Cognac. Une spécialité particulièrement liée au terroir charentais, associant chocolat et Cognac.
• Les orangettes au Cognac. Des écorces d'orange travaillées avec du Cognac puis associées au chocolat, une création qui marie deux marqueurs gourmands de la Charente.
• Les chocolats aux liqueurs. La gamme comprend différentes spécialités associant chocolat et liqueurs, dont le Cognac et le Pineau parmi les références charentaises.
• Nougats, pâtes de fruits et confiseries. La maison propose également différentes créations de confiserie, en complément de ses chocolats.
• Assortiments charentais. Ballotins, écrins et coffrets permettent de réunir plusieurs spécialités chocolatées, notamment pour offrir ou faire découvrir les saveurs locales.

Le produit emblématique

La Marguerite d'Angoulême mérite une attention particulière parmi les créations associées à la maison Letuffe.

Cette spécialité illustre la volonté de la chocolaterie de créer des chocolats qui racontent le territoire. Elle est aujourd'hui proposée sous différentes associations de chocolats et de garnitures, notamment avec l'orange, l'amande ou la noisette selon les recettes et les gammes.

Elle se déguste simplement, avec un café ou un thé, mais trouve aussi naturellement sa place dans un assortiment de spécialités charentaises.

L'expérience du visiteur

La Chocolaterie Letuffe propose, à Trois-Palis, une découverte de la fabrication et des activités de la maison. Des visites-dégustations et des ateliers consacrés au chocolat sont proposés sur réservation.

La boutique de Trois-Palis rassemble les productions de la chocolaterie ainsi qu'une sélection de produits locaux et régionaux : confiseries, foie gras, liqueurs, vins et spiritueux, porcelaines et faïences.

C'est donc à la fois une adresse gourmande et une porte d'entrée vers plusieurs savoir-faire du terroir charentais.

Où trouver les produits ?

La Chocolaterie Letuffe dispose de quatre boutiques en Charente :

• Trois-Palis - 22 rue du Bourg, au niveau de la fabrique.
• Angoulême centre - 10 place Francis Louvel
• Angoulême - Leclerc Lunesse - 5 avenue Paul Desfarges
• Cognac - 84 rue Aristide-Briand

La maison dispose également d'un bon de commande en ligne avec ses chocolats et confiseries.

À retenir

La Chocolaterie Letuffe est une maison profondément ancrée dans le patrimoine gourmand de la Charente. Depuis 1950, elle fait vivre un savoir-faire chocolatier associé aux spécialités locales.

À Angoulême ou directement à Trois-Palis, la découverte ne se limite pas au chocolat : elle permet aussi de retrouver tout un univers de produits charentais et de comprendre comment une maison ancienne continue à faire vivre la gourmandise locale.

À ne pas manquer : les Marguerites d'Angoulême, les spécialités au Cognac et au Pineau, et une visite de la fabrique de Trois-Palis.