Chocolatier Duceau

Au cœur d'Angoulême, sur la place de l'Hôtel de Ville, la Chocolaterie Duceau est une adresse gourmande intimement liée à l'histoire de la ville. La maison revendique une origine remontant au 18e siècle et conserve dans sa boutique un décor ancien qui participe pleinement à son charme.

Depuis 1994, Jean-Christophe Crosnier perpétue cette tradition tout en développant une approche créative du chocolat. Ses créations associent différents cacaos à des fruits, des épices, des thés ou encore du caramel, avec une recherche d'équilibre entre les saveurs et les textures.

Histoire et origine

L'histoire de Duceau remonte, selon la maison, au milieu du 18e siècle, lorsque Jules Duceau fonde à Angoulême la chocolaterie qui porte encore son nom. La boutique historique conserve des boiseries de style Louis XVI ainsi que des peintures du début du 20e siècle, constituant un véritable écrin patrimonial pour cette maison gourmande.

En 1994, Jean-Christophe Crosnier et son épouse reprennent la maison. Pâtissier-chocolatier de formation, il choisit alors de consacrer son savoir-faire au chocolat et développe progressivement une gamme de créations originales.

Le savoir-faire

Chez Duceau, le chocolat reste au centre de la création. Jean-Christophe Crosnier travaille notamment avec des cacaos provenant de différentes régions productrices, parmi lesquelles le Venezuela, les Caraïbes, la Côte d'Ivoire, le Ghana, Madagascar ou encore l'Indonésie.

La maison recherche l'équilibre plutôt que la simple accumulation de parfums : fruits, épices et thés viennent accompagner le chocolat sans chercher à le masquer. La gamme mêle ainsi grands classiques et créations régulièrement renouvelées.

Les productions

La boutique propose notamment :

• Bonbons de chocolat : ganaches, pralinés et autres créations à déguster à l'unité ou en assortiment.
• Ballotins : assortiments de chocolats noirs et au lait, parfaits pour découvrir plusieurs créations de la maison.
• La Marguerite d'Angoulême : une création devenue emblématique de la chocolaterie et de la cité.
• La Charentaise : une autre spécialité proposée par la maison.
• Barres et croquants : des formats gourmands à croquer ou à offrir.
• Créations saisonnières et compositions : la gamme évolue au fil des saisons.

Le produit emblématique

La Marguerite d'Angoulême mérite une attention particulière. Cette création chocolatée, inspirée de Marguerite de Valois, est devenue l'une des signatures gourmandes de la maison et participe à l'identité gastronomique d'Angoulême.

C'est une spécialité particulièrement intéressante à découvrir lorsqu'on souhaite rapporter d'Angoulême un chocolat qui possède une véritable dimension locale.

L'expérience du visiteur

La découverte commence dans la boutique historique de la place de l'Hôtel de Ville, dont les boiseries et les décors anciens donnent à la dégustation une dimension patrimoniale.

La maison propose également, à certaines occasions, une visite de son laboratoire avec Jean-Christophe Crosnier. Cette expérience permet de découvrir plus concrètement l'univers du chocolatier et les secrets de fabrication.

Où trouver les produits ?

Les chocolats Duceau sont disponibles dans la boutique historique : 18 place de l'Hôtel de Ville, 16000 Angoulême

La maison dispose également d'une boutique en ligne avec possibilité de commande et retrait directement au magasin.

À retenir

Duceau, c'est une rencontre entre chocolat et patrimoine angoumoisin. Fondée au 18e siècle, reprise en 1994 par Jean-Christophe Crosnier, la maison associe aujourd'hui une longue histoire locale à une création chocolatée contemporaine.

Pour une première découverte, La Marguerite d'Angoulême constitue un choix particulièrement intéressant : une spécialité gourmande qui permet de repartir avec un petit morceau de l'histoire d'Angoulême.