Bouchées de raisin au chèvre frais
Ces petites bouchées associent la fraîcheur du raisin à l'onctuosité du fromage de chèvre et au croquant des noix. Une idée simple et raffinée pour un apéritif aux accents charentais.
Ingrédients
- 25 grains de raisin blanc ou noir
- 150 g de fromage de chèvre frais charentais
- 40 g de noix de Charente concassées
- 1 c. à café de miel
- 1 pincée de fleur de sel
- Quelques brins de ciboulette
- Poivre du moulin
Étapes de préparation
- Laver soigneusement les grains de raisin et les sécher.
- Mélanger le chèvre frais avec le miel, une pincée de fleur de sel et un peu de poivre.
- Former autour de chaque grain de raisin une fine couche de fromage.
- Rouler délicatement les bouchées dans les noix concassées.
- Déposer chaque bouchée sur une petite pique.
- Parsemer de ciboulette finement ciselée.
- Réserver au réfrigérateur environ 20 minutes avant de servir.
Comportement alimentaire
Pratiques alimentaires compatibles
Régime locavore
Régime végétarien
Régime pescetarien
Régime pollotarien
Allergènes alimentaires
Fruits à coque
Lait
Ustensiles
Saladier
Cuillère
Couteau
Petites piques apéritives
Plateau de service
Suggestions et conseils
- Choisissez un raisin ferme, bien mûr mais pas trop juteux. Le contraste entre le fruit sucré, le chèvre légèrement acidulé et la noix est particulièrement agréable.
Variantes
- Au Pineau des Charentes : ajouter 1 c. à café de Pineau des Charentes au fromage frais. Réduire légèrement le miel à ½ c. à café.
- Noix et miel : remplacer la ciboulette par quelques feuilles de thym frais et ajouter ½ c. à café de miel supplémentaire.
Accompagnement
Servir avec de petits sablés charentais à la fleur de sel pour apporter une touche croustillante et rappeler les saveurs du terroir.
Accord mets et boissons
Avec alcool : Un verre de Pineau des Charentes blanc, dont la douceur accompagne le raisin et le miel tout en équilibrant la fraîcheur du chèvre. Servi bien frais, il constitue l'association la plus naturellement charentaise.
Sans alcool : Un jus de raisin blanc pétillant ou une eau pétillante agrémentée d'une fine tranche de pomme.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.