Bruschettas aux radis
Ces bruschettas associent le croquant des radis frais à la douceur du chèvre et aux herbes aromatiques. Une bouchée simple, colorée et idéale pour un apéritif aux accents charentais.
Ingrédients
- 8 tranches de pain de campagne
- 1 botte de radis frais
- 150 g de chèvre frais charentais
- 2 c. à soupe d'huile de noix ou d'huile de colza
- 1 petite poignée de ciboulette fraîche
- Quelques feuilles de persil
- 1 c. à café de miel charentais
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif : quelques noix charentaises concassées
Étapes de préparation
- Préparer les radis : lavez-les soigneusement, séchez-les puis éliminez les extrémités. Coupez-les en fines rondelles.
- Préparer le chèvre : mélangez le chèvre frais avec le miel, la ciboulette ciselée, un peu de poivre et une pincée de fleur de sel.
- Griller le pain : faites dorer les tranches de pain environ 5 minutes au four à 200 °C ou dans un grille-pain.
- Monter les bruschettas : étalez généreusement le chèvre frais sur chaque tranche.
- Ajouter les radis : disposez harmonieusement les rondelles de radis sur le fromage.
- Finaliser : ajoutez quelques gouttes d'huile de noix, du persil et, si désiré, quelques noix concassées.
- Servir : dégustez immédiatement afin de conserver le contraste entre pain croustillant, fromage crémeux et radis croquants.
Comportement alimentaire
Suggestions et conseils
Les fanes de radis peuvent être transformées en petit pesto avec noix, huile et fromage.
Variantes
- Radis, chèvre et noix : ajoutez 30 g de noix concassées.
- Radis, chèvre et pomme : ajoutez ½ pomme croquante coupée en fines lamelles.
- Radis au Pineau : mélangez 1 c. à café de Pineau des Charentes avec le chèvre et le miel pour une note plus aromatique.
- Version végétale : remplacez les 150 g de chèvre frais par une préparation végétale crémeuse et supprimez le miel ou utilisez du sirop d'agave.
Accompagnement
Si elles sont servies en apéritif, accompagnez les bruschettas de petits légumes croquants, d'olives et de noix grillées.
Accord mets et boissons
Avec alcool :
- Un Pineau des Charentes blanc apporte une douceur fruitée qui contraste agréablement avec le radis légèrement piquant.
- Un Vin Charentais IGP blanc sec et frais accompagne naturellement le chèvre et les crudités.
- Cocktail : un Pineau Fizz apporte fraîcheur et pétillance pour un apéritif convivial.
Sans alcool :
- Un jus de pomme artisanal charentais, servi bien frais, apporte une touche fruitée.
Origine et histoire
La bruschetta est une préparation italienne traditionnellement constituée de pain grillé frotté à l'ail et arrosé d'huile d'olive. Cette version aux radis est une adaptation contemporaine aux produits du terroir français, particulièrement adaptée aux marchés et récoltes printanières et estivales de Charente. L'association avec le chèvre frais renforce son caractère régional.