Mini brochettes de melon charentais au jambon de pays et chèvre frais
Ces mini brochettes de melon charentais associent la douceur parfumée du melon à la fraîcheur du chèvre et au caractère du jambon de pays. Une bouchée estivale simple, élégante et idéale pour l’apéritif.
Ingrédients
- 1 melon charentais bien mûr
- 100 g de chèvre frais
- 3 tranches fines de jambon de pays
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 filet d'huile d'olive
- Poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
- Couper le melon en deux et retirer les graines.
- Prélever des petites billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne. À défaut, découper la chair en petits cubes réguliers.
- Diviser le chèvre frais en petites portions et les façonner grossièrement en petites bouchées.
- Découper les tranches de jambon cru en lanières adaptées à la taille des brochettes.
- Sur chaque pic, alterner une bille de melon, une bouchée de chèvre et un morceau de jambon.
- Ajouter une petite feuille de basilic sur chaque brochette.
- Disposer les mini-brochettes sur un plat, arroser très légèrement d'huile d'olive et donner un tour de moulin à poivre.
- Servir immédiatement ou conserver quelques instants au frais avant dégustation.
Comportement alimentaire
Pratiques alimentaires compatibles
Régime locavore
Allergènes alimentaires
Lait
Ustensiles
Couteau
Cuillère parisienne ou petite cuillère
Planche à découper
Assiette ou plat de présentation
Petits pics à brochette
Suggestions et conseils
- Choisir un melon charentais bien parfumé et mûr à point, mais suffisamment ferme pour être piqué facilement.
- Quelques gouttes de Pineau des Charentes peuvent être ajoutées sur le melon juste avant le montage pour une note régionale plus marquée.
- Servir bien frais, mais éviter de préparer les brochettes trop longtemps à l'avance afin de préserver la texture du melon.
Accompagnement
Ces mini-brochettes sont parfaites avec quelques tranches de pain de campagne grillé, éventuellement frottées à l'ail et légèrement arrosées d'huile d'olive.
Accord mets et boissons
Avec alcool :
- Un verre de Pineau des Charentes blanc accompagne naturellement le melon grâce à sa douceur et ses notes fruitées.
- Un vin blanc sec et aromatique fonctionne également très bien.
Sans alcool :
- Privilégier une eau pétillante très fraîche avec quelques feuilles de menthe ou un jus de raisin blanc peu sucré. Leur fraîcheur équilibre la douceur du melon et le caractère du chèvre.
Origine et histoire
Le melon est particulièrement associé aux terroirs charentais et à la gastronomie estivale de la région. Cette recette de mini-brochettes est une création contemporaine inspirée de cette tradition : elle reprend l'association classique du melon avec le jambon et y ajoute le chèvre frais pour créer une bouchée apéritive facile à servir.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.