Écume d'Oléron
Le cocktail Écume d'Oléron évoque les embruns de l'île d'Oléron dans une composition fruitée et élégante. Le Cognac et le Pineau des Charentes s'accordent aux notes acidulées de l'airelle et à la douceur de la framboise.
Ingrédients
- 2 cl de Cognac VSOP
- 4 cl de Pineau des Charentes Blanc
- 1 cl de sirop de framboise
- 5 cl de jus d'airelles
- Glaçons
Étapes de préparation
- Remplir le shaker de glaçons.
- Verser le sirop de framboise, le jus d'airelles, le Pineau des Charentes Blanc et le Cognac VSOP.
- Shaker énergiquement pendant une dizaine de secondes.
- Filtrer dans un verre à cocktail.
- Décorer éventuellement d' une tranche de pomme verte, d'une framboise et de menthe fraîche.
Comportement alimentaire
Suggestions et conseils
Pour une texture plus légère et une présentation évoquant davantage l'écume marine, réaliser un dry shake avec une petite quantité de jus avant d'ajouter les glaçons. Servir très frais.
Variantes
- Écume d'Oléron Rosée. 1 cl de sirop de framboise, 5 cl de jus d'airelles, 2 cl de Cognac VSOP, 4 cl de Pineau des Charentes Rosé.
- Écume d'Oléron Pétillante. Remplacer 2 cl de jus d'airelles par 2 cl d'eau pétillante bien fraîche après le shaker.
Accompagnement
Des mini-financiers aux agrumes ou quelques sablés charentais accompagnent parfaitement son profil fruité et acidulé.
Accord mets et boissons
Idéal avec un plateau de fromages de chèvre charentais, dont la fraîcheur équilibre le fruit et l'acidité du cocktail.
Origine et histoire
L'Écume d'Oléron s'inscrit dans l'univers des cocktails inspirés du patrimoine maritime et gastronomique de la Charente-Maritime. Son nom fait référence à l'île d'Oléron et à son environnement marin, tandis que sa recette met en avant deux emblèmes de la région : le Cognac et le Pineau des Charentes. La combinaison avec l'airelle et la framboise apporte une couleur rosée et une expression fruitée.