Negroni
Le Negroni est un grand classique de la mixologie italienne, reconnaissable à sa robe rouge rubis et à son équilibre entre amertume, douceur et puissance. Il se prépare directement au verre, sur glace, avec une simple garniture d'orange.
Ingrédients
- 3 cl de gin
- 3 cl de Campari
- 3 cl de vermouth rouge
- Glaçons
Étapes de préparation
- Verser tous les ingrédients directement dans un verre old fashioned préalablement rafraîchi.
- Ajouter des glaçons.
- Mélanger doucement.
Garniture : garnir d'une demi-tranche d'orange.
Comportement alimentaire
Suggestions et conseils
- Respecter la règle traditionnelle 1/3 gin, 1/3 Campari, 1/3 vermouth rouge.
- Utiliser de gros glaçons pour limiter la dilution.
- Un vermouth rouge de qualité apporte beaucoup de rondeur au cocktail.
- Conserver le vermouth au réfrigérateur après ouverture.
Accompagnement
Le Negroni accompagne très bien des olives vertes, amandes grillées, noix, focaccia ou petits antipasti italiens. Leur caractère salé et légèrement gras équilibre agréablement son amertume.
Accord mets et boissons
- Charcuteries italiennes : le gras du jambon cru ou du salami est équilibré par l'amertume du Campari.
- Fromages affinés : leur richesse s'accorde avec la puissance aromatique du cocktail.
- Antipasti de légumes grillés : les notes amères et herbacées du Negroni prolongent celles des légumes.
Origine et histoire
Le Negroni est généralement associé à Florence, en Italie, et à la figure du comte Camillo Negroni. Selon la tradition la plus répandue, le cocktail serait né au début du 20ᵉ siècle lorsque le comte demanda un Americano renforcé avec du gin à la place de l'eau gazeuse. L'orange aurait ensuite remplacé le traditionnel zeste de citron de l'Americano.
Le Negroni est ainsi devenu l'un des cocktails italiens les plus emblématiques, apprécié pour sa simplicité : trois ingrédients en proportions égales et une préparation directement au verre.
Le cocktail Negroni fait partie de la liste officielle des cocktails établie par l'Association internationale des barmen (IBA). Il est classé dans la catégorie The Unforgettables.