Negroni Charentais
Le cocktail Negroni Charentais revisite le grand classique italien en remplaçant le vermouth par du Pineau des Charentes. Le résultat associe l'amertume du bitter, les notes fruitées du Pineau et la puissance aromatique du gin.
Ingrédients
- 3 cl de gin
- 3 cl de Pineau des Charentes rouge
- 3 cl de bitter italien type Campari
- 1 gros glaçon ou plusieurs glaçons
- 1 quartier ou zeste d'orange
Étapes de préparation
- Remplir un verre à mélange de glaçons.
- Verser le gin, le Pineau des Charentes rouge et le bitter.
- Remuer doucement à la cuillère pendant une quinzaine de secondes afin de rafraîchir et légèrement diluer le cocktail.
- Filtrer dans un verre old fashioned rempli de glaçons frais.
- Prélever un zeste d'orange, l'exprimer au-dessus du verre pour libérer ses huiles puis le déposer dans le cocktail.
- Servir immédiatement.
Comportement alimentaire
Suggestions et conseils
- Pour une version plus douce et fruitée, utiliser un Pineau rouge légèrement sucré.
- Un gros glaçon fond plus lentement et limite la dilution.
- Une variante consiste à remplacer une petite partie du bitter par un bitter français aux agrumes.
Accord mets et boissons
Le Negroni Charentais accompagne particulièrement bien les charcuteries charentaises, terrines, fromages de chèvre affinés et toasts de foie gras. Son amertume et son acidité équilibrent les préparations grasses, tandis que le Pineau fait écho aux saveurs fruitées et le Cognac apporte de la longueur.
Origine et histoire
Le Negroni traditionnel est un cocktail italien associant généralement gin, vermouth rouge et bitter italien, popularisé au début du 20e siècle. Le Negroni Charentais est une interprétation régionale qui substitue le vermouth par le Pineau des Charentes.
Cette adaptation met ainsi à l'honneur ce produit emblématique de la Charente. Le Pineau apporte des notes de raisin, de fruits confits et d'épices. Il s'agit d'une création contemporaine inspirée du Negroni, plutôt que d'une recette traditionnelle historique charentaise.