Domaine de Jacquiot

À Plassac-Rouffiac, dans le sud de la Charente, le Domaine de Jacquiot perpétue un savoir-faire familial autour des productions du vignoble charentais. Le domaine est notamment connu pour ses Cognacs et Pineaux des Charentes, mais aussi pour une liqueur originale de cassis, dont la recette est transmise depuis plusieurs générations.

Histoire et origine

Le Domaine de Jacquiot, implanté à Plassac-Rouffiac, dans le territoire viticole charentais est dirigé par Jean-Yves et Anne Chaignaud.

La recette de la liqueur de cassis et de framboise est présentée comme un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

Le savoir-faire

Le Domaine de Jacquiot associe les productions emblématiques de la région de Cognac à un savoir-faire plus singulier autour des liqueurs de fruits.

Si le domaine est référencé comme producteur de Cognac et de Pineau des Charentes, sa liqueur de cassis constitue toutefois l'une de ses signatures les plus originales : sa recette familiale est gardée précieusement et plusieurs de ses productions ont été récompensées par des médailles.

Les productions

• Cognac. Le vignoble est implanté dans le cru des Fins Bois. Élaboré selon la méthode traditionnelle de double distillation charentaise, le domaine propose une gamme reconnue comprenant du Fine Cognac, du VSOP, et un Cognac XO Distinction (notamment médaillé d'or au Concours Général Agricole de Paris).
• Pineau des Charentes. Le domaine est également producteur de Pineau des Charentes, autre grande spécialité du vignoble charentais.
• Crèmes et Liqueurs de Fruits. Introduite dans les années 1960 pour diversifier l'activité, la culture fruitière du domaine est réputée, en particulier pour sa Crème de Cassis artisanale. Le domaine élabore également des liqueurs de framboise, mûre sauvage, pêche de vigne et fraise des bois.

Le produit emblématique

La liqueur de cassis constitue une véritable curiosité gourmande du Domaine de Jacquiot, plusieurs fois récompensée par des médailles. Sa recette familiale, transmise au fil des générations, associe une concentration exceptionnelle en fruits et une macération très lente pour un équilibre parfait dans une préparation qui se déguste aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement d'un dessert.

Elle peut être servie en cocktail, mais trouve aussi sa place en cuisine, notamment versée en coulis sur une glace à la vanille.

L'expérience du visiteur

Il n'est pas possible d'effectuer une visite touristique classique (comme un parcours guidé des installations ou des chais), l'exploitation ne dispose d'aucune structure d'accueil de circuit de découverte.

Cependant, l'achat de bouteilles directement sur place est possible. Il est recommandé de téléphoner avant de se déplacer afin de s'assurer de l'accueil.

Où trouver les produits ?

Directement à la propriété, malgré l'absence de boutique permanente : Domaine de Jacquiot, Chez Jacquiot, 16250 Plassac-Rouffiac.

À retenir

Au cœur de la Charente viticole, le Domaine de Jacquiot offre ainsi une rencontre intéressante avec un savoir-faire local qui ne se limite pas au Cognac et au Pineau : sa liqueur familiale de cassis apporte une touche gourmande et originale à cette adresse de Plassac-Rouffiac.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.