Les Frères Allard

Les Frères Allard font vivre à Brie une adresse gourmande où la boucherie, la charcuterie et le traiteur se rencontrent autour d'une idée simple : proposer de bons produits en privilégiant les approvisionnements locaux. L'entreprise indique s'approvisionner au plus près de chez elle auprès de producteurs sélectionnés.

Histoire et origine

La société Les Frères Allard a été créée en 2016 et est installée rue de la Mairie à Brie. Son activité déclarée relève du commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé.

L'entreprise a toutefois développé une activité qui dépasse la simple boucherie : charcuteries et conserves maison, rôtisserie, service traiteur, vente de produits locaux et, plus récemment, élevage d'une partie des porcs utilisés dans certaines préparations.

Le savoir-faire

L'une des particularités des Frères Allard réside dans la création de recettes originales de conserves, élaborées par l'équipe elle-même. Cette démarche donne notamment naissance au pâté Grand-Père, au grillon charentais et à différentes préparations charcutières.

L'entreprise a également développé Porcland, une mini-ferme présentée comme un élevage responsable de porcs. Les animaux y vivent notamment dans un sous-bois et une partie des porcs élevés sur place est destinée aux recettes et aux étals de l'entreprise.

Cette volonté de mieux connaître l'origine de la viande s'inscrit dans une démarche de proximité mise en avant par la maison.

Les productions

• Le pâté Grand-Père. Cette recette de pâté de campagne est revisitée avec du porc charentais, du Pineau des Charentes et du piment d'Espelette. Elle a été médaillée au Salon international de l'agriculture en 2022.
• Le grillon charentais. Grand classique du terroir régional, le grillon des Frères Allard est présenté comme une rillette composée de gros morceaux de porc, confits lentement. Une spécialité généreuse à tartiner sur une bonne tranche de pain.
• Les saucisses. La maison propose différentes saucisses fabriquées à partir de viandes françaises, avec notamment des recettes merguez, curry, tomate, veau, fromage, chorizo à cuire ou bœuf à l'échalote. Certaines références utilisent des boyaux naturels.
• Les viandes et préparations traiteur. La boutique propose également des viandes, colis, préparations pour barbecue, rôtisserie et différentes formules traiteur.

Le produit emblématique

Difficile de passer à côté du pâté Grand-Père, l'une des recettes signatures de la maison.

Ce pâté de campagne est relevé par le Pineau des Charentes et le piment d'Espelette. Son caractère charentais est ainsi associé à une touche plus épicée et originale. La recette a été récompensée en 2022 au Salon international de l'agriculture.

À déguster simplement sur du pain de campagne, à l'apéritif ou en entrée, accompagné de quelques cornichons. Pour une assiette très locale, on peut également l'associer à un verre de Pineau des Charentes.

L'expérience du visiteur

La découverte passe avant tout par la boutique de Brie, où l'on peut retrouver les produits de boucherie, les charcuteries, les conserves et les préparations traiteur.

La maison propose également une rôtisserie le samedi, avec réservation conseillée au moins 24 heures à l'avance.

Les Frères Allard annoncent par ailleurs le développement de Porcland, leur mini-ferme éducative, avec l'objectif de pouvoir accueillir le public à terme.

Où trouver les produits ?

Le point de vente principal se trouve directement à Brie, au 239 rue de la Mairie.

La maison dispose également d'une boutique en ligne proposant boucherie, charcuterie, conserves, plats, rôtisserie, produits traiteur et autres produits locaux.

À retenir

Les Frères Allard sont une adresse charentaise intéressante pour découvrir une boucherie-charcuterie qui associe approvisionnement local, recettes maison et traditions charcutières.

À goûter en priorité : le pâté Grand-Père, récompensé en 2022, et le grillon charentais, deux préparations qui mettent particulièrement bien en valeur l'identité gourmande de la maison.

À Brie, cette adresse permet ainsi de retrouver une cuisine de terroir tout en découvrant une démarche qui cherche à rapprocher le consommateur de l'origine de la viande et des producteurs locaux.