Billes de Choc

Billes de Choc est une jeune chocolaterie artisanale installée à Asnières-sur-Nouère, près d'Angoulême. L'entreprise travaille autour d'une idée simple et gourmande : associer fruits secs, caramélisation et chocolat pour créer de petites bouchées croquantes et généreuses. La Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Nouvelle-Aquitaine l'a distinguée en 2025 parmi les Artisans Gourmands de Charente.

Histoire et origine

Billes de Choc a été créée en 2024 par Rémi Marcillaud. L'entreprise est aujourd'hui dirigée par Rémi et Manon Marcillaud et son siège est établi à Asnières-sur-Nouère.

La chocolaterie s'inscrit dans une démarche de création artisanale et inventive autour du bonbon de chocolat. Rémi Marcillaud a également reçu le prix Jeune Entrepreneur lors du concours Destins d'Artisans en Charente.

Le savoir-faire

La particularité de Billes de Choc réside dans le travail de petites billes associant chocolat et fruits secs. Les noisettes sont notamment torréfiées puis caramélisées avant d'être enrobées de chocolat. Les produits sont façonnés artisanalement dans l'atelier charentais.

La gamme joue sur les contrastes : croquant de la noisette ou des fruits secs, caramélisation et intensité du chocolat noir ou douceur du chocolat au lait.

Les productions

Parmi les créations proposées, on trouve notamment :

• Billes Noisettes Noir : noisette torréfiée et caramélisée enrobée de chocolat noir à 70 %.
• Billes Noisettes Lait : noisette torréfiée et caramélisée associée à un chocolat au lait plus doux.
• Billes Amandes Lait : amandes enrobées de chocolat au lait.
• Billes Pécan Lait et Noir : noix de pécan associées au chocolat.
• Billes Cacahuètes chocolat au lait.
• Billes Framboise Noir.
• Billes Macadamia Rhum Arrangé.
• Billes Mix Multi : un assortiment permettant de découvrir plusieurs associations de fruits secs et de chocolats.

Les disponibilités peuvent varier selon les périodes : certaines références apparaissent ponctuellement en rupture sur la boutique en ligne.

Le produit emblématique

Les Billes Noisettes Noir sont une belle porte d'entrée dans l'univers de la maison. Une noisette française torréfiée et caramélisée est enveloppée d'un chocolat noir à 70 %. Le résultat joue sur l'amertume du cacao, la douceur de la caramélisation et le croquant du fruit sec.

À déguster simplement, avec un café ou pour terminer un repas sur une petite note chocolatée. Pour découvrir plusieurs recettes, le Mix Multi permet de comparer les différentes associations proposées par la chocolaterie.

L'expérience du visiteur

Billes de Choc commercialise ses créations en ligne ainsi que sur des marchés et foires artisanales. C'est donc particulièrement lors de ces rendez-vous que l'on peut rencontrer les artisans et découvrir leur gamme.

Où trouver les produits ?

Les chocolats sont proposés :

• sur la boutique en ligne Billes de Choc ;
• sur certains marchés et foires artisanales.

À retenir

Billes de Choc, c'est une jeune chocolaterie charentaise qui mise sur l'originalité et le croquant. À Asnières-sur-Nouère, Rémi et Manon Marcillaud développent une gamme de billes associant chocolat, noisettes, amandes, noix de pécan et autres fruits secs.

Une adresse à découvrir pour les amateurs de chocolat artisanal et de petites gourmandises qui se dégustent... bille après bille.