Bouchées de melon charentais au jambon et chèvre frais
Ces bouchées au melon charentais offrent un apéritif frais, parfumé et typiquement régional. Le melon mûr s'accorde avec le caractère salé du jambon et la douceur du chèvre frais.
Ingrédients
- 1 melon charentais bien mûr
- 100 g de jambon cru
- 100 g de chèvre frais
- 1 petite poignée de ciboulette
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 c. à café de miel
- 1 filet d'huile de noix ou d'olive
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques noix concassées, facultatif
Étapes de préparation
- Coupez le melon en deux et retirez les graines. Prélevez environ 20 petites billes à l'aide d'une cuillère parisienne.
- Mélangez le chèvre frais avec le miel, un peu de ciboulette ciselée et quelques tours de moulin à poivre.
- Découpez le jambon cru en petites lanières.
- Déposez une petite noisette de chèvre frais sur chaque bille de melon.
- Enroulez délicatement une lanière de jambon autour du fromage.
- Maintenez chaque bouchée avec une petite pique.
- Disposez les bouchées sur un plateau et ajoutez quelques feuilles de basilic.
- Arrosez très légèrement d'un filet d'huile et parsemez éventuellement de noix concassées.
- Réservez 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Comportement alimentaire
Pratiques alimentaires compatibles
Régime locavore
Allergènes alimentaires
Lait
Ustensiles
Couteau
Cuillère parisienne
Petit bol
Cure-dents ou petites piques apéritives
Plateau de présentation
Suggestions et conseils
- Choisissez un melon charentais lourd, parfumé et légèrement souple autour du pédoncule.
- Pour une version encore plus locale, remplacez le miel par une petite touche de Pineau des Charentes dans le chèvre frais.
Accompagnement
Servez ces bouchées avec des gougères au chèvre ou quelques tranches de pain de campagne grillé pour composer un apéritif charentais.
Accord mets et boissons
Avec alcool :
- Un Pineau des Charentes blanc apporte une belle harmonie grâce à ses notes fruitées et sa douceur, qui prolongent naturellement celles du melon.
- Un vin blanc sec et aromatique apporte davantage de fraîcheur et équilibre le gras du jambon.
Sans alcool :
- Une eau pétillante agrémentée de menthe et de quartiers de citron offre une association vive et rafraîchissante.
- Un jus de raisin blanc servi bien frais rappelle le caractère fruité du terroir charentais.
Origine et histoire
Le melon charentais est particulièrement associé aux terroirs du Poitou-Charentes, où sa culture bénéficie d'un climat favorable. Cette bouchée n'est pas une recette traditionnelle ancienne à proprement parler, mais une création apéritive inspirée des associations régionales entre melon, produits laitiers de chèvre, jambon et produits viticoles charentais.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.