Pineau Spritz
Le Pineau Spritz revisite le célèbre cocktail italien avec une touche charentaise. Le Pineau des Charentes apporte des notes fruitées et douces, parfaitement équilibrées par le vin effervescent charentais et les bulles.
Ingrédients
- 6 cl de Pineau des Charentes blanc
- 9 cl de vin effervescent charentais bien frais
- 3 cl d'eau gazeuse
- 3 à 4 glaçons
- 1 rondelle d'orange
- 1 zeste d'orange, facultatif
Étapes de préparation
- Placez les glaçons dans un grand verre à vin.
- Versez le Pineau des Charentes sur les glaçons.
- Ajoutez délicatement le vin effervescent charentais bien frais.
- Complétez avec l'eau gazeuse.
- Mélangez très légèrement à l'aide d'une cuillère afin de préserver les bulles.
- Décorez avec une rondelle ou un zeste d'orange.
- Servez immédiatement, bien frais.
Comportement alimentaire
Suggestions et conseils
- Utilisez des ingrédients très frais : le cocktail sera plus équilibré et désaltérant.
- Pour une version plus sèche, choisissez un vin effervescent charentais brut.
- Pour accentuer les notes charentaises, ajoutez un petit zeste d'orange exprimé au-dessus du verre.
- Évitez de trop mélanger afin de conserver l'effervescence.
- Pour une variante plus aromatique, quelques feuilles de menthe fraîche peuvent être ajoutées.
- Si vous regrettez l'amertume caractéristique du Spritz classique (type Aperol), vous pouvez remplacer le Pineau classique par un Pineau des Charentes Extra Vieux (qui apporte des notes de noix et de rancio plus complexes) ou ajouter 2 gouttes de Bitter (comme de l'Angostura) pour casser le côté doux du Pineau.
Accompagnement
Le Pineau Spritz accompagne particulièrement bien des toasts au chèvre frais, des rillettes de truite, des bouchées au melon charentais ou des gougères au fromage de chèvre.
Accord mets et boissons
Servi à l'apéritif, le Pineau Spritz s'accorde avec les produits de la mer, les fromages frais et les préparations légèrement salées. Ses bulles allègent la douceur du Pineau et rafraîchissent le palais.
Origine et histoire
Le Pineau Spritz est une création contemporaine inspirée du Spritz italien, traditionnellement préparé avec un vin blanc pétillant, souvent du prosecco, un bitter ou un apéritif et de l'eau gazeuse. Cette déclinaison remplace l'amer italien par le Pineau des Charentes, apéritif emblématique de Charente et de Charente-Maritime élaboré à partir de moût de raisin et de Cognac et le prosecco par un vin effervescent charentais.
Il s'inscrit ainsi dans la tendance des cocktails régionaux qui mettent en valeur les spécialités locales tout en reprenant les codes du célèbre apéritif italien.