Spritz Charentais
Le Spritz Charentais revisite le célèbre Spritz avec une touche locale : le Pineau des Charentes remplace l'élément aromatique traditionnel. Frais, pétillant et légèrement fruité, il accompagne parfaitement un apéritif aux saveurs de Charente.
Ingrédients
- 6 cl de Pineau des Charentes blanc
- 8 cl d'eau pétillante ou de soda citronné
- 4 cl de bitter italien type Aperol ou équivalent
- 6 à 8 glaçons
- 1 quartier ou une rondelle d'orange
- 1 petite branche de thym frais, facultative
Étapes de préparation
- Remplir généreusement le verre de glaçons.
- Verser le Pineau des Charentes.
- Ajouter le bitter.
- Compléter avec l'eau pétillante.
- Mélanger délicatement une ou deux fois avec une cuillère.
- Décorer avec une rondelle d'orange et, éventuellement, une petite branche de thym.
- Servir immédiatement bien frais.
Comportement alimentaire
Suggestions et conseils
- Pour un résultat plus charentais, privilégiez un Pineau des Charentes blanc présentant une belle fraîcheur et des notes fruitées.
- Évitez de trop mélanger afin de conserver l'effervescence.
- Pour une version moins amère, réduisez le bitter à 2 cl et augmentez le Pineau à 7 cl.
Accompagnement
Servez-le avec des toasts de chèvre frais aux herbes, des noix grillées, des bouchées au melon charentais ou quelques fines tranches de jambon charentais.
Accord mets et boissons
- Le Spritz Charentais possède suffisamment de fraîcheur et d'amertume pour accompagner des fromages de chèvre frais, notamment grâce au contraste entre le fruité du Pineau et la légère acidité du fromage.
- Il fonctionne également avec le melon charentais, les produits de la mer, les rillettes de truite et les petites bouchées apéritives salées.
Origine et histoire
Le Spritz est historiquement associé à la tradition apéritive du nord-est de l'Italie. Le Spritz Charentais est une interprétation régionale contemporaine qui transpose ce principe à l'univers des Charentes en mettant le Pineau des Charentes au premier plan.
Il ne s'agit donc pas d'une recette traditionnelle ancienne du terroir charentais au sens historique, mais d'une création inspirée du patrimoine gastronomique local, pensée autour d'un produit emblématique de la région.