Melon au Pineau des Charentes - Recette traditionnelle
Spécialité emblématique des tables charentaises, le melon au Pineau des Charentes repose sur une préparation d'une grande simplicité : un melon bien mûr, du Pineau des Charentes et un peu de temps au frais. Servi très froid, c'est une entrée estivale fraîche, parfumée et typiquement régionale.
Ingrédients
- 2 beaux melons charentais bien mûrs
- 20 cl de Pineau des Charentes blanc
- Poivre du moulin, facultatif
Étapes de préparation
- Préparer les melons
Coupez les melons en deux dans le sens de la hauteur. Retirez soigneusement les pépins et les membranes à l'aide d'une cuillère. - Verser le Pineau
Répartissez le Pineau des Charentes dans les quatre moitiés de melon. Le Pineau doit venir remplir naturellement le creux laissé par les pépins. - Laisser macérer
Placez les melons au réfrigérateur pendant moins 1 heure. Cette étape permet au Pineau de parfumer progressivement la chair du fruit. - Servir
Sortez les melons du réfrigérateur quelques minutes avant de les servir. Présentez-les entiers, chacun dans une assiette creuse, avec une petite cuillère pour déguster la chair imprégnée de Pineau.
Comportement alimentaire
Suggestions et conseils
Pour rester dans l'esprit traditionnel, aucun sucre, aucune menthe et aucun autre ingrédient ne sont nécessaires : la qualité et la maturité du melon ainsi que le choix d'un bon Pineau font toute la différence.
Origine et histoire
Le melon est profondément associé aux terroirs de Charente et de Charente-Maritime, où il est traditionnellement dégusté pendant la belle saison. Le mariage avec le Pineau des Charentes, autre spécialité locale obtenue par assemblage de moût de raisin et d'eau-de-vie de Cognac, constitue une association régionale particulièrement naturelle.