La Bière Artisanale Charentaise
La bière artisanale charentaise connaît un véritable essor depuis une quinzaine d'années. Si la Charente est mondialement connue pour le Cognac et le Pineau des Charentes, elle abrite également de nombreuses microbrasseries qui élaborent des bières de caractère, brassées à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés et selon des méthodes artisanales. Les brasseurs charentais proposent aujourd'hui une grande diversité de styles, des blondes légères aux IPA houblonnées, en passant par les stouts, les bières de saison et les créations vieillies en fûts.
Histoire et origine
La tradition brassicole de la Charente est ancienne mais est longtemps restée dans l'ombre des spiritueux régionaux. À partir des années 2010, le mouvement des microbrasseries artisanales connaît un fort développement, porté par des artisans passionnés souhaitant valoriser les produits locaux et proposer des bières originales.
Aujourd'hui, la Charente comptent plusieurs dizaines de brasseries artisanales qui participent au dynamisme gastronomique régional et à la diversification des produits du terroir.
Caractéristiques et ingrédients
Les bières artisanales charentaises sont généralement élaborées à partir de :
- malt d'orge, parfois issu de filières locales ;
- houblons français ou européens ;
- levures sélectionnées selon le style de bière ;
- eau.
De nombreuses brasseries privilégient :
- des ingrédients régionaux ;
- des bières non filtrées et non pasteurisées ;
- une refermentation en bouteille ;
- des brassins en petites séries.
Certaines recettes intègrent également des ingrédients locaux ou bénéficient d'un vieillissement en fûts ayant contenu du Cognac ou du Pineau des Charentes.
Dégustation
Les bières artisanales charentaises se dégustent :
- à l'apéritif ;
- avec des grillades ou des plats de terroir ;
- en accompagnement de fromages ;
- avec des desserts au chocolat pour les bières brunes.
Selon les styles, elles offrent des notes :
- florales ;
- fruitées ;
- maltées ;
- torréfiées ;
- épicées ;
- boisées pour certaines cuvées élevées en fût.
Variantes
Les brasseries charentaises produisent une grande variété de bières :
- blonde ;
- blanche ;
- ambrée ;
- brune ;
- IPA ;
- Pale Ale ;
- Stout ;
- Triple ;
- Sour ;
- bières de saison et brassins éphémères.
Certaines maisons se distinguent par des recettes créatives ou des expérimentations autour du vieillissement en barriques.
Où trouver cette spécialité ?
Vous pourrez découvrir et acheter des bières artisanales charentaises :
- directement dans les microbrasseries de Charente ;
- chez les cavistes d'Angoulême ;
- dans les boutiques de produits régionaux ;
- sur les marchés de producteurs ;
- lors de salons et festivals consacrés à la bière artisanale.
Parmi les brasseries les plus connues figurent notamment :
- La Débauche (Angoulême), réputée pour ses créations audacieuses et sa taproom ;
- Deuzeff (Ruelle-sur-Touvre), dont la qualité de certaines créations a été distinguée au Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine.
Quand la trouver ?
La bière artisanale charentaise est disponible toute l'année.
Certaines bières sont toutefois saisonnières :
- bières de printemps ;
- bières d'été plus légères ;
- bières de Noël ;
- brassins éphémères et éditions limitées.
Les portes ouvertes des brasseries, les festivals de la bière et les marchés gourmands organisés entre le printemps et l'automne sont également d'excellentes occasions de découvrir les productions locales.
Conclusion
La bière artisanale charentaise est devenue un véritable ambassadeur du renouveau gastronomique régional. Grâce à des brasseurs passionnés et innovants, les Charentes proposent aujourd'hui une offre brassicole variée, reconnue bien au-delà de la région.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.