Lady Bee
Le Lady Bee est un cocktail frais et élégant qui met à l'honneur le Pineau des Charentes blanc. Créé par le Gravity Bar à Paris, il associe la douceur du miel à l'acidité du citron et aux notes aromatiques du thym.
Ingrédients
- 6 cl de Pineau des Charentes blanc
- 3 cl de vin blanc sec, idéalement Sauvignon
- 1,5 cl de jus de citron jaune frais
- 1 c. à café de miel liquide
- 2 cl d'eau gazeuse, facultatif mais recommandé
- 1 branche de thym frais
- 1 tranche de citron
- Glaçons
Étapes de préparation
- Versez 1 cuillère à café de miel dans le verre.
- Ajoutez 1,5 cl de jus de citron jaune.
- Mélangez soigneusement afin de dissoudre le miel.
- Remplissez le verre de glaçons.
- Versez 3 cl de vin blanc sec, puis 6 cl de Pineau des Charentes blanc.
- Remuez délicatement à la cuillère.
- Ajoutez environ 2 cl d'eau gazeuse pour apporter davantage de fraîcheur et de légèreté.
- Décorez avec une branche de thym et une tranche de citron.
Comportement alimentaire
Suggestions et conseils
- Privilégiez un miel doux, comme un miel toutes fleurs, afin qu'il accompagne le Pineau sans masquer ses arômes.
- Le citron doit être fraîchement pressé.
- Pour un Lady Bee plus léger, augmentez légèrement la quantité d'eau gazeuse.
Accompagnement
Le Lady Bee accompagne particulièrement bien un apéritif charentais : toasts de chèvre frais, noix de Charente, melon charentais ou petits sablés salés. La fraîcheur du citron équilibre la douceur du miel et du Pineau.
Accord mets et boissons
- Chèvre frais : l'acidité du citron apporte du contraste au fromage.
- Melon charentais : l'association reprend les notes fruitées et douces typiques de l'apéritif charentais.
- Jambon cru : le côté frais et légèrement sucré du cocktail équilibre le caractère salé du jambon.
Origine et histoire
Le Lady Bee est une création du Gravity Bar à Paris, présentée comme un cocktail estival autour du Pineau des Charentes. La recette associe volontairement deux produits vinicoles (Pineau blanc et vin blanc sec) auxquels s'ajoutent miel, citron, thym et eau gazeuse. Elle est documentée par le Comité National du Pineau des Charentes et apparaît dans des publications consacrées au cocktail dès 2017.
Le nom Lady Bee fait écho à l'omniprésence du miel dans la recette, "Bee" évoquant l'abeille.